Βασιλόπιτα υπερπαραγωγή ή αρωματική βασιλόπιτα με εσπεριδοειδή?Απο τις δύο διαλέξτε και τις δυό

Μέρες που είναι η βασιλόπιτα είναι κυριολεκτικά η «βασίλισσα» της Πρωτοχρονιάς και κερδίζει μόνιμα τις εντυπώσεις μέσα σε κάθε σπίτι,έτσι όπως στολίζει το σπίτι , αλλά και το ευωδιάζει με τα υπέροχα αρώματά της ζύμης της ,ενώ για μέρες γίνεται το μόνιμο θέμα συζήτησης ανάμεσά μας καθώς κρύβει στα σπλάχνα της το φλουρί του τυχερού της χρονιάς .. Πιστοί κι εμείς στο πνεύμα των ημερών διαλέξαμε για σας δυο μοναδικές δοκιμασμένες βασιλόπιτες , μιας και δε γίνεται να ξεχωρίσουμε την καλύτερη ,τις οποίες σίγουρα θα λατρέψετε και θα τις θυμάστε για πολύ καιρό. Κι αρχίζουμε με την πρώτη :

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΥΠΕΡΠΑΡΑΓΩΓΗ

ΥΛΙΚΑ

– 500 γρ. αλεύρι (φαρίνα)

– 1 μικρό βούτυρο ( τύπου βιτάμ)

– 4 αυγά

– 2 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη

– 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

– 1 μικρό γιαούρτι

– ξύσμα και χυμός από 1 πορτοκαλί ακέρωτο

– ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι ακέρωτο

– 1 σφηνάκι κονιάκ – 1 χούφτα ξανθές σταφίδες

– 1 χούφτα τριμμένα καρύδια κι αμύγδαλα

– λίγη τριμμένη σοκολάτα

– 1 χούφτα ινδική καρύδα

– 4 πρέζες βανίλια

– 1 κουταλάκι αποξηραμένα φρούτα κάντιτα( περασμένα στο μούλτι) –

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

– Χτυπάμε το βούτυρο πάντα σε θερμοκρασία δωματίου , μαζί με τη ζάχαρη , ώσπου να αφρατέψουν. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά , χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα. Συνεχίζουμε προσθέτοντας τις βανίλιες , τα ξύσματα , τους χυμούς των εσπεριδοειδών , το γιαούρτι κι αφού έχουν ομογενοποιηθεί όλα τα υλικά , ρίχνουμε σιγά σιγά και το αλεύρι μαζί με το μπέικιν. Συνεχίζουμε το χτύπημα ρίχνοντας τους ξηρούς καρπούς , τις σταφίδες, τη σοκολάτα , την ινδική καρύδα και τα κάντιτα .

Εχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει πολύ καλά ένα ταψί , αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε στους 160 βαθμούς , πάνω κάτω για 45 με 60 λεπτά . Και βέβαια μην ξεχάσουμε να βάλουμε το φλουρί μας.

ΑΡΩΜΑΤΙΚΗ ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΕΣΠΕΡΙΔΟΕΙΔΗ

ΥΛΙΚΑ

– 250 γραμ. βούτυρο τύπου Κέρκυρας

– 300 γραμ. ζάχαρη

– 5 μεγάλα αυγά

– 150 ml χυμός ανάμεικτος με πορτοκάλια και μανταρίνια

– ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκαλι

– 1 κουτ.γλυκού σόδα

– 360 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

– 85 γραμμ.αμύγδαλα σε σκόνη

– καρύδια τριμμένα στο μουλτι

– σταγόνες σοκολάτας

– 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

– 2 βανίλιες

– 1 πρέζα αλάτι

– φλουδες από 3-4 μανταρίνια

– 50 ml νερό – 2 αστεροειδείς γλυκάνισοι

– 1 σφηνακι λικέρ μανταρίνι ( ή πορτοκαλι ή κονιάκ)

– ζάχαρη άχνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου . Ξεκινάμε από τις φλούδες των μανταρινιών , τις οποίες πρέπει να ξεπικρίσουμε . Τις βάζουμε σε μικρή κατσαρόλα με νερό της βρύσης και τις βράζουμε για 5 λεπτά.Αδειάζουμε το νερό, βάζουμε εκ νέου καθαρό νερό και τις βράζουμε για αλλά 5 λεπτά. Επαναλαμβάνουμε τρεις φορές αυτή τη διαδικασία . Μετά τις τοποθετούμε σε μπολ με καθαρό νερό για 4 με 5 ώρες. Όταν συμπληρωθεί ο χρόνος , χύνουμε το νερό και στραγγίζουμε τις φλούδες , απλώνοντας τες σε πετσέτα να φύγουν τα πολλά υγρά. Τέλος, τις πολτοποιούμε στο μουλτι ( όχι τελείως, να είναι σαν ξύσμα) και τις αφήνουμε στην άκρη.

Σε μπρίκι βάζουμε τα 50 ml νερό μαζί με τον αστεροειδή γλυκάνισο και τον αφήνουμε να βράσει 2 με 3 λεπτά και μετά αφήνουμε να κρυώσει. Στο μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο ,περίπου 10 λεπτά. Προσθέτουμε σιγά σιγά το χυμό πορτοκαλιού – μανταρινιού , όπου έχουμε διαλύσει τη σόδα.Ρίχνουμε το νερό , όπου βράσαμε το γλυκάνισο , το αλάτι, τις βανίλιες και χτυπάμε λίγο ακόμα .

Κατεβάζουμε τον κάδο του μίξερ και προσθέτουμε τις πολτοποιημενες φλούδες από τα μανταρίνια , το ξύσμα του πορτοκαλιού και ανακατεύουμε με μαριζ. Συνεχίζουμε με το αλεύρι – μπέικιν και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις.Στο τέλος ρίχνουμε τη σκόνη αμυγδάλου, το κονιάκ,τις σταγόνες σοκολάτας και τα καρύδια .Ανακατεύουμε καλά κι η ζύμη είναι έτοιμη.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς , βουτυρώνουμε τη φόρμα μας και ρίχνουμε μέσα το μείγμα της βασιλόπιτας.Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45- 50 λεπτά .Όταν κρυώσει την πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.Και φυσικά δεν έχουμε ξεχάσει το φλουρί

ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ !

ΚΑΛΗ ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑ!!